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Coltivazione intensiva di fiori e di olive in Liguria
Il paesaggio ligure è caratterizzato da fiumi, valli ed
alte catene montuose. Lavorando duramente, l'uomo qui ha
creato dei terrazzi per sopravvivere in questo paesaggio
ligure dalla morfologia aspra e ripida. "Dobbiamo
viaggiare fino ai piedi dell'Himalaya per trovare un
paesaggio simile." (Verin, pag. 75). L'esperienza
ultramillenaria ha contribuito alla coltivazione intensiva
di fiori e di olive in Liguria.
La coltivazione dei fiori è nata intorno alla metà del
secolo scorso e, con il suo ritmo, segna la vita di molti
paesi. Ogni anno vengono tagliati circa 250 milioni di fiori
per poi farne dei mazzi.
Salendo per le strade aumentano anche gli ulivi. L'ulivo,
originario dell'Asia minore, è oggi il segno distintivo
dell'agricoltura in Liguria. "Gli ulivi sulle
colline dietro Imperia sono state a ragione definiti i più
belli d'Italia e l'olio uno dei migliori" (Verin,
pag. 10). Inoltre, a causa della sua altitudine di
coltivazione (ad oltre 800m), l'olio di oliva di Bajardo è
di una qualità eccezionale.
Le olive particolarmente nere vengono chiamate "Taggiasche".
Sono famose per il loro aroma particolare e furono diffuse
già nel secolo XI dai monaci benedettini di Taggia, dai
quali deriva il loro nome.
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Qui
gli ulivi raggiungono un'altezza di 15 metri, il che rende
questa regione particolare rispetto alle altre regioni
italiane, poiché l'altezza degli ulivi è considerata una
manifestazione di particolare capacità dei coltivatori di
olive.
Nell'antichità non ne fu ottenuto solo olio d'oliva, me
servivano anche per la produzione di pomate, balsami e
profumi. Seguendo questa vecchia tradizione, oggi dall'ulivo
vengono nuovamente ottenuti i più svariati prodotti come ad
es. la crema a base di olio d'oliva o prodotti da bagno.
Ciò che caratterizza la Liguria sono però anche le
innumerevoli terrazze fatte con muri a secco, sulle quali
oggi sono piantati quasi esclusivamente ulivi. Una volta qui
furono coltivate anche molte altre colture ed almeno fino al
secolo XV predominava la viticoltura. Le varietà
Vermentino, Pigato, Rossese, Ormeasco sono famose in tutto
il mondo. Come la qualità di olio d'oliva ligure Taggiascha,
anche le varietà di vino Vermentino e Pigato non devono
mancare con un buon piatto di pesce.
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